腊肉烘干

发布时间:2018/08/21 11:13 丨 浏览次数:238
摘要 : 腊肉是腌制好的肉制品经风干、太阳晒干而成的加工品。其主要特点就是防腐性质好,可长期保存食用。南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。

腊肉基本介绍

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腊肉是腌制好的肉制品经风干、太阳晒干而成的加工品。其主要特点就

是防腐性质好,可长期保存食用。南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉

为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具

特色。


腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、

黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开

胃祛寒、消食等功效。适合一般人群食用,但多食易导致高血压、易致

癌,胃和十二指肠溃疡禁食。




腊肉烘干工艺

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步骤一、选择新鲜五花肉洗净,切成条状,加入老抽、味精、糖、胡椒

粉、五香粉、八角、沙姜按比例腌制。

步骤二、腌制2天后,拿出放入烘房烘干,温度50-60℃,烘4小时。

步骤三、拿出进行二次腌制,复烘,温度设置在40-45℃,继续烘40小

时。







烘干机构造

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1、主机烘干箱全系统采用SUS304不锈钢内板设计


2、全箱体采用30MM厚聚氨酯保温层,导热效果好

 

3、自主设计研发的专利布风系统,烘房风速、热量分部均匀,烘干无死角,

物品快速干燥、不发霉,缩减了干燥时间。


4、完全循环封闭,将热量完全回收,可达到烘干过程热量“0”损耗,提高了

能源利用率,较同行业平均水平也高出33%。


 









烘干机还适用于

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可烘干农产品包括:蔬菜类、坚果类、菌类、薯类、枣类、肉类、腌制品、茶叶等等。



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